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野生炭焙小白茶

野生炭焙小白茶

經過炭焙的白茶,可以降低白茶的草味,讓白茶的毫香氣息更重,
茶乾聞起來也有淡淡的碳火香,再來是提高茶葉裡活性酶的活躍度,
去除寒氣,這就是炭焙白茶口感較烘乾白茶更加醇厚的原因。

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Description

說到白茶,便有人常言:
「一年茶三年藥七年寶」

「一年茶」說的是當年新白茶。
「三年藥」存放了三四年的白茶,茶性已經悄悄轉化。
「七年寶」白茶存放至六七年,就已算是老白茶了。
老白茶香氣有清甜花香,仔細聞有陳香出現,偶有棗香,甚至發展成為一種舒適的「藥香」。
好的陳年白茶湯色如琥珀,其滋味變得醇厚飽滿,入口也更加順滑,甜度、稠度也會逐漸增加。

在野外,野生茶樹種子落地萌芽後,該苗便稱為實生苗。
實生苗所長成的茶樹所製成的茶,在台灣便稱為蒔茶(中國:野生茶)。
因其非扦插(無性繁殖)所生長成的茶樹,而是經過雄雌蕊的結合(有性繁殖)所生成,
所以茶滋味會與母株大不相同,茶滋味變化多端、滋味豐富、耐人尋味,
卻會一直保留著該茶樹最原始的底韻。

白茶乾燥主要有電焙和炭焙兩種方式。
炭焙工藝為白茶的傳統工藝,屬於手藝活,細節繁瑣,製作過程耗時長,
操作有一定的難度,利用碳火手工焙制白茶,遵循「寧輕勿重」、「細火慢燉」的烘焙原則,
需要經年累月的嘗試和磨礪才可以掌握,炭焙的竹製焙籠小,焙茶量低,低溫慢火,製茶時長,導致產量低。
現在白茶生產機械化程度有了很大提升,為了滿足目前白茶市場的需求,
現代白茶工藝的乾燥還是以烘乾為主,導致炭焙白茶的存在率大大降低。

白茶芽頭細小,茶梗幼細,茶乾深褐、深綠、淺黑,表面佈滿白毫,毫香氣息重。
白茶富含氨基酸複合物,可以保護神經細胞,清熱解毒,生津止渴,
提神醒腦,又稱「美白茶」,茶胺酸高,能抗氧化。
白茶進行日光萎凋之後,利用竹製焙籠,將萎凋好的原料放置在竹篩上,
下面用木碳低溫(低於60度)文火烘焙,將茶的含水量降到7%以下,
使茶性更穩定並且不比一般白茶寒,比機器制出的茶色更深,更適合胃弱的人飲用。
經過炭焙的白茶,可以降低白茶的草味,讓白茶的毫香氣息更重,茶乾聞起來也有淡淡的碳火香,
再來是提高茶葉裡活性酶的活躍度,去除寒氣,這就是炭焙白茶口感較烘乾白茶更加醇厚的原因。

炭焙小白茶是傳統白茶,宋徽宗時期的白茶,是白茶始祖。
這款茶置茶量可少,大約1:30,有別以往的1:20,水溫100度。
建議沖泡方式:
第一泡40秒、第二泡20秒、第三泡30秒、第四泡40秒,
依此類推,依個人口味做調整,
所以正常一次大概只要四克到五克即可4-5人飲用。
野生炭焙小白茶的茶味比一般白茶濃,一開始是花香濃、茶味淡,茶香入水,花香中帶果香,
慢慢泡後香氣慢慢遞減茶滋味慢慢變濃,沖泡的整個過程多變,
隨著沖泡次數的增加,茶底色慢慢變深,茶黃素轉茶紅素,成發酵度越來越高的茶湯色。

重量:50g


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